第九课-食品安全管理-综合考虑

目标是了解食品服务行业使用两种管理工具来确保食品安全:主动管理控制和危害分析关键控制点(HACCP)。.

目标

• 描述主动管理控制以及它如何帮助提供安全食品.
• 确定主动管理控制如何帮助食品企业通过卫生检查.
• 描述HACCP计划的四个原则，并给出每个原则的一个例子.