第四课:食品流通:保证食品从大门到盘子的安全

目的是了解商业食品从接收到再加热的流程, 以及如何在每个步骤中加强或损害食品安全.

目标

• 认识商业食品服务流程中的步骤, 并且能够在每个步骤中识别至少一个食品安全问题.
• 知道标准操作程序是为了确保所有员工安全处理食品而采取的行动.
• 了解不同类型的食物过敏原, 以及如何为餐饮服务客户预防食物过敏.
• 要知道食品服务中使用的水必须来自经批准的来源, 以及如何避免交叉连接.